Tähän ohjeeseen palaan uudestaan ja uudestaan, sen muunneltavuuden takia ! tämä pata on ansainnut taloudessamme jo luokittelun; "tosi hyvää", ja sinne luokkaan ei mikä tahansa pöperö pääsekään. Sisäinen villapaita pelastaa sadepäivän kuin sadepäivän ja säilyy pitkään ! Lientä voi terästää punkulla, worcestershire-kastikkeella tai fondilla, annan tässä kuitenkin nyt sen perusohjeen joka toimii pohjana kaikille eri variaatioille... määrät suuntaa antavia !
Tarvitset:
400 g Jauhelihaa (sikanauta ok, nauta parempaa)
1,5 l kanalientä
1tlk tomaattimurskaa
2 isoa sipulia
muutaman kynnen valkosipulia
4 porkkanaa
mausteet;
2 tl kaneli
2 rkl fariinisokeri
1tl cayenne-pippuri
maun mukaan:
salviaa
minttua
mustapippuria
laakerinlehtiä
paprikajauhetta
mustapippuria
basilikaa
rosmariinia
Pilko sipulit, murskaa valkosipulit ja viipaloi porkkanat, ja kuullota ne yhdessä jauhelihan kanssa kattilassa. Lisää sitten kanaliemi ja anna kiehahtaa. Lisää mausteet ja tomaattimurska, kuumenna ja tarvittaessa suorita tarpeelliset korjaukset. Mitä pidempään pata saa hautua, sen parempaa se on, mutta periaatteessa heti valmista syötäväksi !
Koristeeksi persiljaa että uskottavuus säilyy, ja parhaaltahan tää maistuu hyvän kirjan tai serranon perheen kanssa nautittuna sohvan perukoilta !
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti